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噩耗!川菜泰斗史正良今日车祸逝世|皇城国际

编辑: 来源: 创发布时间:2020-09-01阅读次
  

【皇城国际|首页】【独家消息】四川省兹一级厨师、首批国家中式烹饪高级技师,川菜界的泰山北斗--史正良大师,今日在四川德阳罗江遭遇车祸离世。享寿70岁。史正良大师为中国川文化的弘扬作出了卓越的贡献。为川菜界培育出无数杰出人才。

他是川菜界当之无愧的泰山北斗,也是同行业争相自学的典范。大师的忽然起身,让我们措手不及,悲伤万分。特别是在是厨师界,早已在朋友群里,悲伤缅怀这位人人敬仰的大师。史正良大师14岁转入餐饮行业,至今早已有56年了。

56的风风雨雨,56年的勤勤恳恳,56年两万多个日日夜夜,大师仍然固守在厨师的岗位上,为我们餐饮界建构和构建梦想。从恋爱懵懂的学徒,到今天光环环绕的大师。史正良在背后默默地代价的希望和艰难,是我们想象将近的。

不是人人都能沦为大师,武术节有黄飞鸿,川菜界有史正良。他们都是精神上永生的榜样。让我们以悲伤的心情,缅怀大师,大师一路回头好。

史正良,四川省绵阳市人,1946年出生于四川梓潼县,为经商计,1961年他14岁,小学并未毕业之后退学在梓潼入厨学艺,师从川西北名厨魏兴国、刘永见自学川菜、面点技艺。为提升自身厨艺,1964年他又祭拜川菜名厨蒋伯春为师,在成都知名川菜培训基地芙蓉餐厅进修厨艺。1975年~1977年,他被单位派往成都快活海楼任厨师长。

1961年~1980年他在梓潼工作期间,先后学徒、任主厨、厨师长、门市部经理等职。1981年~1985年经筛选被调入到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司专门从事烹调教学、并担任梓潼县饮食服务公司副总经理,在此期间,又被单位选派到沈阳御膳酒楼自学宫廷菜,并获得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。

1981年由绵阳地区商业局以25万元+25吨平价柴油为代价,付与梓潼县和县饮司作为技术人才转让费。史正良才得已从梓潼月调到绵阳市饮食服务公司,任公司副总经理、并担任烹调技术培训中心主任,长年专门从事餐饮管理和烹调教学工作、直到2006年光荣卸任。

现他聘为于绵阳市金海酒楼、重庆市品道居、广东嘉豪食品有限公司高级技术顾问。史正良的足迹完全踏遍了全世界,而今,史正良通晓川菜冻、热菜肴和川点的烹调技艺,擅长于岙、炉,旁通鲁、苏、粤和宫廷菜,在业界也声名鹊起,国内媒体多次报导史正良的高超厨艺自不必说,美国的《当今新闻》和《撒金那新闻》等媒体也对他的高超厨艺给与了极高的评价,训练有素,用料有方,艺高一筹,是不可多得的人才。史正良1946年生,四川绵阳人,中专文化。兹一级烹调师、中式烹饪高级技师、餐饮业国家一级评委、第三、第四届全国烹调大赛评委、中国烹调协会副会长、中国烹调大师,现为绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、烹调技术培训中心主任。

史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冻、热菜肴和面点的烹调技艺,擅岙炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹调,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。

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近年相继发售200余款新菜,搜集整理120余款鲜为人知的四川民间乡土菜肴、甜品和小吃,在全国首创太白诗酒宴。先后事厨于全国多家酒楼和星级饭店,并受邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等过演出川菜烹调技艺。

近年先后有60余篇专业文章公开发表于《中国烹调》等刊物;出版发行《创意川菜集锦》,参予撰写出版发行《创意川菜》1、2集、《中国烹调师.川菜》、《四川豆腐》、《海鲜川菜》、《中国川菜大观》、《鸭肴百味》、《川菜烹调事典》等,沦为餐饮技艺与饮食理论之集大成者。主要荣誉:198年,四川省第一届烹调技术旭水杯比赛银牌;1991年,美国烹调锦标赛冷菜展台和现场操作者团体铜牌两枚;1997年,四川省委、省政府颁发四川省十大卓越技术能手、国内贸易部颁发全国商业行业技能之星、国家劳动部颁发全国技术能手等称号;1997年,选写入《中国名厨大典》;2000年,选入中国烹调协会、世界中国烹调联合会中国饮食文化网.中国名厨。代表作品:白汁鱼肚卷、一品海参、冬笋熘山鸡丝、一品豆腐、天府仙斋等所获得荣誉●1992年被四川省委、省政府颁发他四川省优秀人才和英模称号。

●1993年被四川省绵阳市委、市政府颁发他有突出贡献的中青年科技高级教师人才。●1997年被四川省委、省府颁发他四川省十大卓越技术能手;同年被国内贸易部颁发他全国商业行业技能之星;国家劳动部颁发他全国技术能手。●1997年被中国烹调协会选写入中国名厨大典。

●2000年被中国国内贸易部颁发他首批中国烹调大师,同年选入《中华名厨》。●2006年被国家商务部颁发他中国首批十大中华名厨荣誉称号。

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